研ぎ屋からの一言 / Comment

お預かりいたしましたのは、小文化包丁ですね。

この手の小ぶりな包丁は非常に便利がいいです。
ご自身で研ぎながら使っていたようで、刃先は丸みを帯びていました。
刃の表面には、長年使われたくすみのようなものや、軽い錆が浮いていますね。

これも綺麗にさせていただきます。

研ぎ直し後、
刃の表面もピカピカに、刃先もアゴ(付け根の部分)から切っ先まで綺麗な曲線になるように研ぎ直しいたしました。